Morelia Honey | Espresso
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Morelia Honey | Espresso

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Ganze Bohne | Kolumbien | 250 g
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Schokolade, rote Trauben und Mandeln


Vollautomat, Siebträger, Aeropress

Als white-honey verarbeiteter Espresso der Varietät Columbia von der Finca Morelia. Dieser Colombia-Kaffee wird im White-Honey-Verfahren gepult gewaschen, so dass nur wenig Fruchtfleisch an den Bohnen haften bleibt und diese auch nach dem Trocknen in der Sonne weiß bleiben. Dank dieses speziellen Verfahrens entsteht eine wunderbare Geschmackskombination aus weißer Schokolade, roter Traube und weicher Mandel.

Ursprung  Finca Morelia, Miller Walles Cruz, Hulia

Varietät  Colombia White Honey, 48 Stunden fermentiert


Anbauhöhe  1770m

Hier kommen die Espressobohnen her

Die Finca Morelia liegt auf 1.770 Metern Höhe in den wasserreichen Bergen der Region Hulia im Südwesten Kolumbiens. Sie gehört Miller Walles Cruz, der in den frühen 2000er Jahren vom Zuckerrohr zum Kaffee wechselte und seitdem gemeinsam mit seiner Frau Dadny Salinas und seinem ältesten Sohn Ricardo die Finca Morelia in eine produktive Kaffeefarm verwandelt hat. Der Familie ist es sehr wichtig, die lokale Artenvielfalt zu bewahren und so blieb dabei ein Teil des Landes als geschützter Wald erhalten und wurde so unberührt wie möglich gelassen. Neben diesem Umweltbewusstsein ist die Familie sich aber auch ihrer gesellschaftlichen Verantwortung bewusst und zahlt daher den Wanderarbeitern die während der Ernte auf der Farm arbeiten durchschnittlich 1.000 Pesos mehr pro Einheit geernteter Kaffeekirschen (eine Arroba entspricht etwa 12,5 Kilogramm) als sonst in der Region üblich (5.000 bis 6.000 Pesos).   

Angebaut werden auf der Finca Morelia die Kaffeepflanzen Varietäten Cattura und Colombia. Die voll ausgereiften Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, gewogen und sortiert. Die Sortierung erfolgt in riesigen Wassertanks - alles, was unreif, überreif oder faul ist, schwimmt oben auf und wird abgeschöpft. Ihr intensives Aroma erhalten sie im Fermentationsprozess bei dem die Bohnen 48 Stunden in einem Tank verbringen bevor sie abschließend zum Trocknen in die Sonne gelegt werden. 

So findet Ihr die Farm

 

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