Als Honey weiterverarbeitete Bohnen aus El Salvador, mit seinen schönen Fruchtaromen besonders gut als Filterkaffee geeignet.
Bei der Weiterverarbeitung der Bohnen als Honey wird bei dem Waschen nur die Schale entfernt, nicht aber das Fruchtfleisch, das während der Trocknung noch an der Bohne klebt. Dieser Vorgang bringt die für diesen Kaffee besonders typischen fruchtig süßen Geschmacksnoten besonders gut zur Geltung, ohne dass dabei die Säure übermäßig betont wird.
Ursprung El Salvador, Apaneca-Llamatepec, Nora Silvia Cabezas de Mendez Florez, Los Tres Potros
Varietät Pacas und Maragogype, natural
Anbauhöhe 1500m
Kaffeebohnen für Filterkaffee aus El Salvador
Die Kaffeeplantage Los Tres Potros liegt nahe der Stadt Apaneca, der höchst gelegenen Stadt in El Salvador, auf einer Höhe von 1500 Metern. Die etwa 8.000 m2 der Plantage gehören seit 2001 der aus der Region stammenden Nora Silvia Cabezas de Mendez Florez. Der Name der Farm bedeutet übersetzt “Die Drei Colts” und steht für ihre drei Söhne. Die Familie hat sich als Ziel gesetzt herausragenden Speciality Coffee anzubauen und setzt dabei auf Pacamara-Pflanzen, einer aufwendigen und pflegebedürftigen Arabica-Varietät, die 1958 in El Salvador durch die Kreuzung der Varietäten Pacas und Maragogype entstanden ist. Sie zeichnet sich durch besonders große, rote Kirschen aus, die sich durch einen fruchtig-schokoladigen Geschmack hervortun.
Dank ihrer jungen Pacamara-Bäume produziert die Farm eine herausragende Tassenqualität und unglaublich klare Kaffees, mit feinen, ausgewogenen Aromen und einem prägnanten Charakter. Im Jahr 2016 haben Kaffees von Los Tres Potros über 91 Punkte auf dem Cupping-Score erreicht und haben damit den Preis “Exceptional quality for the World” gewonnen sowie den Titel “Presidential Coffee”. Die Kaffees konnten auch in 2018 beim El Salvador Cup Of Excellence 2018 punkten.
So findet ihr die Farm
