Ausgewogener Espresso von der Finca Morelia mit einem vollen Körper und angenehmer ausbalancierter Säure.
Dieser Kaffee begeistert dank des speziellen Fermentationsprozess mit einer vollmundigen Süße. Während der 48 Stunden die die Bohnen in den Gärungstanks verbringen bilden sich tolle Aromen von cremigen Sahnebonbons, fruchtigen Birnen und süßem Honig.
Ursprung Finca Morelia, Miller Walles Cruz, Hulia
Varietät Cattura, gewaschen, 48 Stunden fermentiert
Anbauhöhe 1770m
Hier kommt der Kaffee her
Die Finca Morelia liegt auf 1.770 Metern Höhe in den wasserreichen Bergen der Region Hulia im Südwesten Kolumbiens. Sie gehört Miller Walles Cruz, der in den frühen 2000er Jahren vom Zuckerrohr zum Kaffee wechselte und seitdem gemeinsam mit seiner Frau Dadny Salinas und seinem ältesten Sohn Ricardo die Finca Morelia in eine produktive Kaffeefarm verwandelt hat. Der Familie ist es sehr wichtig, die lokale Artenvielfalt zu bewahren und so blieb dabei ein Teil des Landes als geschützter Wald erhalten und wurde so unberührt wie möglich gelassen. Neben diesem Umweltbewusstsein ist die Familie sich aber auch ihrer gesellschaftlichen Verantwortung bewusst und zahlt daher den Wanderarbeitern die während der Ernte auf der Farm arbeiten durchschnittlich 1.000 Pesos mehr pro Einheit geernteter Kaffeekirschen (eine Arroba entspricht etwa 12,5 Kilogramm) als sonst in der Region üblich (5.000 bis 6.000 Pesos).
Gourmetkaffee: Das macht den Espresso besonders
Angebaut werden auf der Finca Morelia die Kaffeepflanzen Varietäten Cattura und Colombia. Die voll ausgereiften Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, gewogen und sortiert. Die Sortierung erfolgt in riesigen Wassertanks - alles, was unreif, überreif oder faul ist, schwimmt oben auf und wird abgeschöpft. Ihr intensives Aroma erhalten sie im Fermentationsprozess bei dem die Bohnen 48 Stunden in einem Tank verbringen bevor sie abschließend zum Trocknen in die Sonne gelegt werden.
So findet Ihr die Farm