Die Zubereitung von Kaffee ist eine Kunst, bei der viele Faktoren eine Rolle spielen. Neben der Qualität der Bohnen, der Mahlung und der Brühmethode wird oft ein wichtiger Aspekt vernachlässigt: das Wasser. Dabei spielt die Wahl des richtigen Wassers eine entscheidende Rolle für den Geschmack und das Aroma des Kaffees.
Wasser besteht aus verschiedenen chemischen Bestandteilen, darunter Mineralien und gelöste Gase. Diese können einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees haben. Einige Mineralien, wie beispielsweise Magnesium und Calcium, können den Kaffee geschmacklich verbessern. Andere Stoffe wie Chlor oder zu hohe Konzentrationen von Natrium hingegen können den Geschmack negativ beeinflussen.
Das Wasser beeinflusst den Geschmack des Kaffees auf verschiedene Weisen. Erstens wirkt es als Extraktionsmittel, das die Aromen und Geschmacksstoffe aus den Kaffeebohnen herauslöst. Je nach Mineralgehalt des Wassers können bestimmte Aromen verstärkt oder abgeschwächt werden. Zweitens beeinflusst die Wasserhärte die Extraktionszeit. Bei zu hartem Wasser dauert die Extraktion länger, während zu weiches Wasser die Extraktion verkürzt. Beides kann zu einer ungleichmäßigen Geschmacksentwicklung führen. Die Härte Deines Wassers kannst Du z.B. einfach auf der Webseite www.wasserhaerte.net in Erfahrung bringen. Von der Härte des Wassers hängt wiederum der PH Wert ab. Für die Zubereitung von Kaffee ist eine Wasserhärte zwischen 4 und 8°d und ein PH Wert von 7,0 optimal.
Kalkablagerungen können nicht nur die Lebensdauer einer Kaffeemaschine verkürzen, sondern auch den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen. Kalk kann die Leitungen verstopfen und den Brühvorgang stören. Darüber hinaus können zu hohe Mineralienkonzentrationen im Wasser den Geschmack des Kaffees verändern und einen unerwünschten Nachgeschmack erzeugen. Eine optimale Balance von Mineralien im Wasser ist entscheidend, um den bestmöglichen Kaffeegenuss zu erzielen.
Idealerweise sollte das Wasser für die Kaffeezubereitung einen ausgewogenen Mineraliengehalt haben und eine moderate Härte aufweisen. Auf stark chlorhaltiges oder stark kalkhaltiges Wasser sollte verzichtet werden, da dies den Geschmack des Kaffees beeinflussen kann. Um die Wasserqualität zu verbessern, kann auf verschiedene Lösungen zurückgegriffen werden. Wasserfilter oder die Verwendung von mineralarmem oder mineralreichem Wasser sind mögliche Optionen, um den Geschmack des Kaffees zu optimieren.
Neben dem Einfluss auf den Kaffeegeschmack spielt die Wasserqualität auch für die Lebensdauer und Funktionalität der Kaffeemaschine eine wichtige Rolle. Kalkablagerungen können die Leitungen und das Heizelement verstopfen, was zu einer verminderten Leistung und einer verkürzten Lebensdauer der Maschine führen kann. Daher ist es ratsam, das Wasser vor der Verwendung zu filtern oder gegebenenfalls auf mineralarmes Wasser zurückzugreifen, um die Kaffeemaschine zu schützen und eine optimale Funktionsweise zu gewährleisten.
Um den bestmöglichen Kaffeegenuss zu erzielen, sind hier einige Tipps für euer Wasser zu beachten:
Überprüfe die Wasserqualität: Lass das Leitungswasser auf seine Mineralienkonzentration, Härte und mögliche Verunreinigungen testen.
Verwende einen Wasserfilter: Ein Wasserfilter kann dazu beitragen, Chlor, Schwermetalle und andere Verunreinigungen zu entfernen und die Wasserqualität zu verbessern.
Verwende mineralarmes oder mineralreiches Wasser: Je nachdem, ob Dein Leitungswasser zu hart oder zu weich ist, kannst Du auf mineralarmes oder mineralreiches Wasser zurückgreifen, um die optimale Balance für Deinen Kaffee zu finden.
Entkalke regelmäßig Deine Kaffeemaschine: Um Kalkablagerungen zu vermeiden, solltest Du Deine Kaffeemaschine regelmäßig entkalken gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Das richtige Wasser ist ein entscheidender Faktor für die Zubereitung von perfektem Kaffee. Die chemische Zusammensetzung des Wassers beeinflusst den Geschmack und das Aroma des Kaffees maßgeblich. Eine ausgewogene Mineralienbalance und die Vermeidung von Verunreinigungen sind entscheidend, um den bestmöglichen Kaffeegenuss zu erzielen. Darüber hinaus spielt die Wasserqualität eine wichtige Rolle für die Funktionalität und Lebensdauer der Kaffeemaschine. Mit den richtigen Maßnahmen kannst Du Deinen Kaffee auf ein neues Geschmacksniveau heben und gleichzeitig die Lebensdauer Deiner Kaffee- oder Espressomaschine verlängern.
]]>Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Traditionell wird er heiß zubereitet und genossen. In den letzten Jahren hat sich jedoch eine neue Art des Kaffeegenusses entwickelt - Cold Brew. Was ist Cold Brew? Wie wird er zubereitet? Welche Vorteile bietet diese Methode?
Cold Brew ist eine Kaffeezubereitungsmethode, bei der die gemahlenen Kaffeebohnen über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser ziehen gelassen werden. Im Gegensatz zur heißen Zubereitungsmethode wird kein heißes Wasser verwendet. Dadurch entsteht ein weicherer, säurearmer Kaffee, der sich hervorragend als Erfrischung an warmen Tagen eignet.
Cold Brew ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Für ein Grundrezept benötigt man:
Die Kaffeebohnen grob mahlen (der Mahlgrad sollte ungefähr grobem Salz entsprechen) und in das Glas oder den Krug geben. Das kalte Wasser hinzufügen und umrühren, um sicherzustellen, dass alle Kaffeebohnen mit Wasser bedeckt sind. Den Krug mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn der Cold Brew fertig ist, das Kaffeepulver abseihen und den Kaffee mit Eiswürfeln servieren.
Cold Brew ist von Natur aus säurearmer Kaffee, da das kalte Wasser weniger Säure aus den Kaffeebohnen extrahiert. Darüber hinaus bietet die Wahl der Kaffeebohnen einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Cold Brews. Für den besten Cold Brew sollte man hochwertigen Kaffee verwenden. Diese Bohnen haben oft komplexere Geschmacksprofile und sind ideal für Cold Brew geeignet, da sie auch bei kalter Zubereitung ihre Aromen entfalten. Auch Kaffees, die als Honeys oder Naturals aufbereitet worden sind eigenen sich in der Regel hervorragend für diese spezielle Zubereitung
Um die besten Ergebnisse beim Cold Brew zu erzielen, ist es wichtig, hochwertige Kaffeebohnen zu kaufen. Es gibt viele Online-Shops und lokale Röstereien, die eine große Auswahl an Kaffeebohnen anbieten. Es lohnt sich, sich Zeit zu nehmen, um die verschiedenen Sorten zu vergleichen und den besten Kaffee für den Cold Brew auszuwählen.
Cold Brew ist eine einfache, aber effektive Art, Kaffee zuzubereiten. Der weiche, säurearme Geschmack ist eine Erfrischung an warmen Tagen. Mit nur wenigen Zutaten und einem einfachen Rezept ist es leicht, Cold Brew zu Hause herzustellen. Für die beste Qualität sollte man frische und hochwertige Kaffeebohnen kaufen. Diese sind oft etwas teurer als herkömmliche Kaffeebohnen, bieten jedoch ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Es lohnt sich, in eine gute Qualität zu investieren, um das Beste aus dem Cold Brew herauszuholen.
Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack des Cold Brews zu variieren, ist die Zugabe von Milch, Sirup oder Gewürzen wie Zimt oder Vanille. Durch die Zugabe von Milch entsteht ein cremigerer Geschmack, während Sirup oder Gewürze eine besondere Note hinzufügen können.
Insgesamt ist Cold Brew eine Alternative zur traditionellen Kaffeezubereitungsmethode, die aufgrund des weichen und säurearmen Geschmacks immer mehr Liebhaber findet. Ob zu Hause oder unterwegs - Cold Brew ist eine erfrischende und köstliche Art, Kaffee zu genießen.
]]>Alle die viel Kaffee trinken kennen das Problem. Wohin mit dem ganzen Kaffeesatz? Wenn ihr den Kaffeesatz nicht einfach wegschmeißen wollt erfahrt ihr in diesem Artikel wie ihr mit dem Kaffeesatz eure Pflanzen und euren Garten düngen könnt.
Kaffeesatz enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Stickstoff, Phosphor und Kalium, die für das Wachstum und die Gesundheit von Pflanzen unerlässlich sind. Es ist auch ein natürlicher Bodenverbesserer, der die Bodenstruktur verbessern und die Fähigkeit des Bodens zur Wasserspeicherung erhöhen kann. Wenn Kaffeesatz als Dünger verwendet wird, kann es das Wachstum von Pflanzen verbessern und ihnen helfen, widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Krankheiten zu sein.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kaffeesatz als Dünger im Garten zu verwenden. Eine Möglichkeit ist, den Kaffeesatz direkt auf den Boden zu streuen und leicht einzuarbeiten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kaffeesatz mit Wasser zu vermischen und als Flüssigdünger zu verwenden. Du kannst auch Kaffeesatz als Mulch verwenden, indem du ihn um die Basis der Pflanzen herum verteilst. Kaffeesatz kann auch als Zutat für deinen Komposthaufen verwendet werden.
Einige Blumen, die von der Verwendung von Kaffeesatz als Dünger profitieren, sind Hortensien, Rhododendren, Azaleen, Tomaten und Rosen. Diese Pflanzen bevorzugen einen sauren Boden, und Kaffeesatz ist eine ausgezeichnete Quelle für saure Nährstoffe. Wenn du also Blumen in deinem Garten hast, die sauren Boden bevorzugen, solltest du es mit Kaffeesatz als Dünger versuchen.
Kaffeesatz ist ein ausgezeichneter natürlicher Dünger, der reich an Nährstoffen ist und das Wachstum von Pflanzen im Garten fördern kann. Du kannst Kaffeesatz als Mulch, Flüssigdünger oder als Zutat für deinen Komposthaufen verwenden. Probier es doch einfach mal aus und lass deine Pflanzen von den Vorteilen des Kaffeesatzes profitieren!
]]>Kaffee ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Handelsartikel. Der Preis für Kaffee wurde erstmals im 17. Jahrhundert festgelegt, als Kaffeehändler:innen begannen, sich auf einen Preis für die Ware zu einigen. Der Preis für Kaffee war jedoch in den folgenden Jahrhunderten starken Schwankungen ausgesetzt.
Im 20. Jahrhundert wurde der Kaffeepreis erstmals von der Internationalen Kaffeeorganisation (ICO) reguliert. Die ICO ist eine Organisation, die sich für die Stabilisierung des Kaffeepreises und die Unterstützung von Kaffeeproduzent:innen einsetzt. Sie hat den Kaffeepreis in den letzten Jahrzehnten stabilisiert, indem sie den Kaffeehandel überwacht und die Produzent:innen unterstützt.
Der Preis für Kaffee unterliegt vielen Faktoren. Hier sind einige der wichtigsten Faktoren, die den Kaffeepreis beeinflussen:
Wie bei allen Handelswaren wird der Preis für Kaffee durch Angebot und Nachfrage bestimmt. Wenn die Nachfrage nach Kaffee hoch ist und das Angebot begrenzt ist, steigt der Preis. Wenn jedoch das Angebot hoch ist und die Nachfrage begrenzt ist, sinkt der Preis.
Die Kaffeeproduktion hängt von den Wetterbedingungen ab. Wenn das Wetter schlecht ist und die Ernte beeinträchtigt wird, kann das Angebot begrenzt sein und der Preis steigen. Wenn das Wetter günstig ist und die Ernte erfolgreich ist, kann das Angebot hoch sein und der Preis sinken.
Die Politik und Regulierung kann den Kaffeepreis ebenfalls beeinflussen. Zum Beispiel können Einfuhrzölle und Handelsabkommen den Kaffeepreis beeinflussen. Wenn ein Land höhere Einfuhrzölle für Kaffee erhebt, kann der Preis für die Endverbraucher:innen steigen.
Der Wechselkurs kann ebenfalls den Kaffeepreis beeinflussen. Wenn der Dollar im Vergleich zu anderen Währungen schwach ist, kann der Preis für Kaffee steigen. Wenn der Dollar jedoch stark ist, kann der Preis für Kaffee sinken.
Spekulation kann ebenfalls den Kaffeepreis beeinflussen. Wenn Investor:innen spekulieren, dass der Kaffeepreis steigen wird, kaufen sie Kaffeevorräte auf. Dadurch steigt die Nachfrage und der Preis kann ebenfalls steigen.
Der Kaffeepreis wird auch in Zukunft von vielen Faktoren beeinflusst werden. Einer der größten Faktoren, der in Zukunft den Kaffeepreis beeinflussen wird, ist der Klimawandel. Der Klimawandel hat bereits Auswirkungen auf die Kaffeeproduktion in vielen Regionen, insbesondere in Lateinamerika und Afrika, wo die meisten Kaffeebohnen produziert werden. Die erhöhten Temperaturen und veränderten Niederschlagsmuster können dazu führen, dass Kaffeepflanzen anfälliger für Krankheiten werden, was zu einem Rückgang der Produktion und einem Anstieg des Preises führen kann.
Eine weitere wichtige Entwicklung, die den Kaffeepreis beeinflussen wird, ist die zunehmende Nachfrage nach nachhaltig produziertem Kaffee. Immer mehr Verbraucher:innen sind bereit, mehr für Kaffee zu bezahlen, der unter ethischen und ökologischen Gesichtspunkten produziert wurde. Dies hat zur Entstehung von Zertifizierungen wie Fairtrade und Rainforest Alliance geführt und auch zu der Idee des direkten Handels (Direct Trade). Diese Ansätze unterstützen die Kaffeebäuer:innen und ihnen helfen ihnen, einen höheren Preis für ihre Produkte zu erzielen. Denn obwohl der Kaffeepreis bedingt durch die oben beschriebenen Mechanismen immer wieder kurzfristig gestiegen ist sind wir von einer nachhaltigen Preisstabilität weit entfernt. Besonders für die Erzeuger:innen ist die Situation nach wie vor höchst problematisch, da sie für den angebauten Rohkaffee immer noch viel zu niedrige Preise am Markt erzielen.
Insgesamt lässt sich sagen, dass der Kaffeepreis in Zukunft weiterhin Schwankungen unterliegen wird. Es ist jedoch möglich, dass der Preis aufgrund des Klimawandels und allgemein höherer Produktionskosten weiter steigen wird. Kaffeeproduzent:innen werden sich auf diese Entwicklungen einstellen müssen, um ihre Produktion aufrechtzuerhalten und wirtschaftlich rentabel zu bleiben.
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Gewaschener Kaffee ist eine der häufigsten Aufbereitungsarten und wird vor allem in Südamerika und Afrika produziert. Hierbei werden die fruchtigen Überreste von den Kaffeebohnen entfernt und die Bohnen werden gründlich gewaschen. Dieser Prozess verleiht dem Kaffee einen besonders sauberen und klaren Geschmack, der vor allem bei Kaffeesorten mit besonders mildem Aroma zum Vorschein kommt.
Als Natural aufbereiteter Kaffee hingegen wird ungewaschen aufbereitet und die fruchtigen Überreste bleiben an den Bohnen haften. Diese Aufbereitungsart ist in Ländern wie Äthiopien, Brasilien und Yemen weit verbreitet und verleiht dem Kaffee einen süßeren und fruchtigeren Geschmack.
Der Honey-aufbereitete Kaffee bezieht seinen Namen von der süßen, sirupartigen Substanz, die an den Bohnen haftet. Diese Methode ist eine Abwandlung der natural Aufbereitung und beinhaltet eine teilweise Entfernung der fruchtigen Überreste. Der Geschmack ist süßer und weniger sauer als bei natürlich aufbereitetem Kaffee und wird vor allem in Mittel- und Südamerika produziert. Du findest diese Art der Aufbereitung z.B. bei unserem Morelia Honey
Anerob aufbereiteter Kaffee ist eine seltene und besondere Aufbereitungsart, die unter absoluter Luftabschlussverhältnissen fermentiert wird. Dies führt zu einem einzigartigen, vollmundigen Geschmack mit Noten von Pilzen, Früchten und Nüssen. Anerob aufbereiteter Kaffee ist hauptsächlich in Ländern wie Panama und Kenia zu finden. Aber auch unserer Espresso Morelia wurde 48 Stunden lang in extra dafür konstruierten Wassertanks fermentiert.
Jede Aufbereitungsart von Rohkaffee hat ihre eigenen besonderen Charakteristika und verleiht dem Kaffee einen einzigartigen Geschmack. Ob gewaschen, natural, als Honey oder anaerob, jede Methode hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Probiere verschiedene Aufbereitungsarten aus und entdecke Deinen persönlichen Favoriten.
Kaffee ist eine der am weitesten verbreiteten Getränke der Welt und ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in vielen Ländern. Doch der Klimawandel hat einen erheblichen Einfluss auf den Kaffeeanbau und stellt eine ernsthafte Bedrohung für die Zukunft der Branche dar.
Eine der größten Herausforderungen des Klimawandels für den Kaffeeanbau ist die Änderung der Klimabedingungen. Kaffeepflanzen brauchen spezielle Bedingungen wie eine bestimmte Temperatur und Feuchtigkeit, um optimal zu gedeihen. So braucht z.B. Arabica Kaffee eine konstante Umgebungstemeratur zwischen 18 und 25 Grad Celsius und eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 50 Prozent. Der Klimawandel verändert jedoch das Klima in vielen Kaffeeproduktionsgebieten, was zu Dürren, Überschwemmungen, höheren Temperaturen und anderen extremen Wetterereignissen führt. Dies kann die Pflanzen schädigen und ihre Fähigkeit beeinträchtigen, Früchte zu tragen.
Ein weiteres Problem ist die Ausbreitung von Schädlingen und Krankheiten. Der Klimawandel ermöglicht es bestimmten Schädlingen und Krankheiten, sich in neue Gebiete auszubreiten und dort zu gedeihen. Dies kann zu erheblichen Schäden an den Kaffeepflanzen und einer Verringerung der Ernte führen. In Lateinamerika kam es z.B. durch den Kaffeerost in den letzten zehn Jahren in einigen Ländern zu nahezu kompletten Ernteausfällen.
In einigen Regionen kann es zu einer Verlagerung der Kaffeepflanzen in höhere Lagen kommen, um den steigenden Temperaturen zu entkommen. Allerdings sind viele Kaffeefarmer:innen nicht in der Lage, ihre Plantagen aufgrund finanzieller Einschränkungen oder mangelnder Infrastruktur zu verlegen. Dies führt in der Konsequenz oft zu nicht unerheblichen sozialen Spannungen innerhalb der Bevölkerung, da die Farmer:innen gezwungen sind untereinander um die besten Anbaugebiete zu konkurrieren während geeignete Flächen gleichzeitig immer weniger werden.
Um die Auswirkungen des Klimawandels auf den Kaffeeanbau zu bekämpfen, müssen die Kaffeeproduzent:innen sich anpassen. Dies kann durch den Einsatz von klimafreundlichen Anbaumethoden erfolgen, wie beispielsweise dem Einsatz von Trockenmauern oder der Verwendung von bewässerungsfreundlichen Systemen. Eine weitere Option ist die Umstellung auf klimaresistente Kaffeepflanzen, die besser an die veränderten Klimabedingungen angepasst sind.
Darüber hinaus müssen sich auch die Kaffeeverarbeiter und -hersteller:innen an die Veränderungen anpassen, indem sie nachhaltige und umweltfreundliche Verfahren einführen. Dies beinhaltet beispielsweise den Einsatz von erneuerbaren Energien, die Vermeidung von Abfall und den Einsatz von Recycling-Materialien.
Aber auch eine Förderung des direkten und nachhaltigen und fairen Handels trägt nachweislich zur Reduzierung des Co2 Foodprints bei. Am Ende lässt sich dieses Problem nur von uns allen zusammen lösen. Fangen wir damit an!
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Bulletproof Coffee ist der neue Trend im Specialty Coffee Bereich. Es ist eine Kombination aus hochwertigem Kaffee, gesättigtem Fett und MCT-Öl, die dafür sorgt, dass Du morgens einen Energieboost bekommen und Deine Fettverbrennung ankurbelt wird.
Ich bin selbst ein großer Kaffee-Fan und habe mich entschieden, Bulletproof Coffee auszuprobieren, nachdem ich darüber gelesen habe. Ich war beeindruckt von den gesundheitlichen Vorteilen und dem unvergleichlichen Geschmack. Darum habe ich beschlossen, meine Erfahrungen mit Dir zu teilen und Dir eine Anleitung zur Zubereitung von Bulletproof Coffee zu geben.
Wähle Deinen Lieblingskaffee aus. Ich empfehle Dir, Kolumbianischen Espresso oder den los Potros aus El Salvador zu wählen, da diese Kaffees besonders aromatisch und intensiv im Geschmack sind.
Brühe Deinen Kaffee mit Deiner gewohnten Methode auf. Ob Du eine French Press, eine Kaffeemaschine oder sogar einen Handfilter, wie z.B. den V60 verwendest , ist völlig egal.
Füge 1-2 Esslöffel gesättigtes Fett (z.B. Kokosnussöl oder Butter) und 1-2 Teelöffel MCT-Öl hinzu.
Mixen Sie alles mit einem Handrührgerät oder einem Pürierstab, bis eine cremige Schaumkrone entsteht.
Gießen den Bulletproof Coffee in eine Tasse und genießen Sie ihn sofort.
Wenn Du Deinen Kaffee bequem online kaufen möchten, bietet Dir Eden Coffee eine große Auswahl an Espressobohnen und Kaffeebohnen auch für Vollautomaten in unserem Online-Shop. Wir sind stolz darauf, Dir nur die besten Premium Kaffeebohnen anzubieten, damit Du jeden Tag ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis genießen kannst.
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Kaffee zu brühen kann eine Wissenschaft für sich sein, aber eine der einfachsten und erfüllendsten Methoden ist die Verwendung einer French Press. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man mit einer French Press den perfekten Kaffee zubereitet und was man dabei beachten sollte.
]]>Kaffee zu brühen kann eine Wissenschaft für sich sein, aber eine der einfachsten und erfüllendsten Methoden ist die Verwendung einer French Press. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man mit einer French Press den perfekten Kaffee zubereitet und was man dabei beachten sollte.
Eine French Press, auch bekannt als Cafetière ist ein einfaches Gerät, das aus einem Behälter, einem Sieb und einer Kanne besteht. Es ermöglicht es Dir, Kaffee auf eine einfache und effektive Weise zu brühen, wodurch ein voller und kräftiger Geschmack erzielt wird.
Zunächst einmal benötigst Du frischen gemahlenen Kaffee. Es ist am besten, wenn Du den Kaffee selbst mahlst, da das Aroma und die Aromen beim Mahlen am besten erhalten bleiben. Verwende einen Mahlgrad der für die French Press geeignet ist. Dies bedeutet in der Regel, dass der Kaffee etwas gröber gemahlen werden sollte als für eine Papierfilter-Kaffeemaschine. In etwa sollte das Mahlgut die Konsistenz von groben Salz haben.
Als nächstes fülle die French Press mit dem gewünschten Wasser, das ungefähr 92-96 Grad Celsius hat. Gieße dann das Kaffeemehl in den Behälter und gib den Deckel auf.Nutze für einen Liter Wasser 65 Gramm Kaffee. Das entspricht ca. acht Esslöffeln. Lass den Kaffee dann für etwa vier Minuten ziehen.
Nach vier Minuten drückst Du das Sieb nach unten und trennst so das Kaffeepulver von der Flüssigkeit. Serviere den Kaffee in vorgewärmten Tassen und genieße den vollen und kräftigen Geschmack.
Eine Sache, die bei der Verwendung einer French Press beachtet werden sollte, ist, dass das Kaffeepulver nach dem Brühen weiterhin in Kontakt mit dem Wasser bleibt. Dies kann dazu führen, dass der Kaffee bitter wird, wenn er zu lange stehen bleibt. Um dies zu vermeiden, solltest Du den Kaffee innerhalb von etwa zehn Minuten nach dem Brühen trinken oder ihn in ein anderes Gefäss umfüllen.
Insgesamt ist die French Press eine einfache und effektive Methode, um einen vollen und kräftigen Kaffee zu genießen. Es erfordert nur wenige Schritte und ein Minimum an Ausrüstung, aber das Ergebnis ist ein erfüllender Kaffeegenuss.
]]>Diese Kaffeebohnen kommen ursprünglich aus Äthiopien, aus dem Gori Gesha Wald. Der Name des Kaffees stammt aus dieser Region, aber er bekam den Namen historischer Unterhaltungskünstler:innen aus Japan. Heute sind sowohl Gesha als auch Geisha oft genutzte Bezeichnungen für den Kaffee. Viele betrachten den Geisha-Kaffee als eine der bestbewerteten Bohnen der Welt.
Geisha-Kaffee hat einen unverwechselbaren, blumigen und fruchtigen Geschmack, der je nach Herkunft variieren kann. Er kann einen Hauch von Zitrusfrüchten, Mango, Papaya, Guave und vielen anderen exotischen Fruchtaromen haben.
Er ist wie ein kostbares Parfüm, mit Noten von Rose, Jasmin und Bergamotte. In der Tasse hat er eine erstaunliche Vielfalt an zarten Aromen mit einem ungewöhnlich lang anhaltenden Nachgeschmack. Ihr könnt Limette, Geißblatt oder Papaya schmecken - er ist immer unglaublich Frucht - betont. Geisha Kaffee kann auf unterschiedlichste Arten getrunken und zubereitet werden. Bei uns findet ihr ihn besonders häufig in den hellen Filterkaffee Rötungen. Da dort sein besonders Aroma sehr gut zur Geltung kommt. Probiert doch mal unseren Geisha aus Peru aus.
Die Sorte Panama Geisha erreicht bei der Specialty Coffee Association (SCA) wiederholt die höchste Punktzahl aller Wettbewerber. Die SCA verwendet ein 100-Punkte-Bewertungssystem, um die Qualität von Kaffeetassen zu beurteilen, wobei Geisha immer über 90 Punkte erreicht hat.
Warum ist Geisha so teuer? Er erfordert einzigartige Anbaubedingungen, hat ein umwerfendes Aroma und wird von den Experten als herausragend bewertet.
Bo Thiara, Besitzer eines berühmten Coffeeshops in San Francisco, der Geisha-Kaffee verkauft, erklärt: "Genau wie beim Wein, auf einer Skala bis 100, hat dieser Kaffee die höchste Bewertung aller Zeiten bekommen", so Thiara gegenüber ABC und erklärt dann die Bedeutung des Best of Panama-Wettbewerbs: "Der Best of Panama-Wettbewerb ist wie die Oscars für Kaffee."
Andererseits ist die Geisha keine einfach zu kultivierende Pflanze. Sie benötigt eine bestimmte Höhenlage, die Photosynthese ist nicht so effizient und man muss den perfekten Zeitpunkt für die Ernte der Bohnen wählen.
Die höchste Punktzahl des SCA und sein jüngster weltweiter Erfolg haben also den Wert dieses Kaffees steigen lassen. Wenn man dann noch die einzigartigen Anbaubedingungen und sein fruchtiges Aroma beachtet, wie es kein anderer Kaffee hat, kann man leicht verstehen, warum diese Kaffeesorte als so wertvoll angesehen wird.
Geisha kann bis zu 600 Dollar pro Pfund kosten, vor allem, wenn Ihr ihn von der berühmten Hacienda la Esmeralda kaufen möchtet.
In Panama kann man ihn schon für 9 Dollar pro Tasse bekommen, in einigen Coffeeshops in New York sogar für 18 Dollar. Ein Coffeeshop in San Francisco hat jedoch kürzlich einen begrenzten Vorrat der "Elida Geisha 803"-Bohnen für 75 $ pro Tasse verkauft.
Da die Nachfrage nach dieser Kaffeespezialität immer noch so hoch ist, wird der Preis in absehbarer Zeit nicht sinken. Aber ist er es wert?
Wenn Ihr jeden Tag Geisha anstelle Eures normalen Kaffees trinken würdet, ist es das wahrscheinlich nicht wert. Wenn Ihr jedoch ab und zu einen einzigartigen, weltbekannten Geschmack erleben wollt, dann schon.
Fragt euch selbst - ist Château Cheval Blanc den Preis im Vergleich zu Ieinem durchschnittlichen Wein aus dem Supermarkt wert? Wenn Ihr das zu Ende denkt-dann habt Ihr eure Antwort.
Kaffee schmeckt am besten, wenn er frisch ist. Wie kannst Du also zu Hause Maßnahmen ergreifen, damit Dein Kaffee auch so bleibt?
Es gibt viele Tipps und Tricks, aber manche schaden mehr als sie nützen. Ließ weiter, um zu erfahren, warum wir Kaffee richtig lagern müssen, wie Du dies zu Hause tun kannst und welche Tipps Du brauchst, um das Beste aus Deinem Kaffee herauszuholen.
Kartoffeln z. B. gehören in dunkle, trockene Schränke und Käse in den Kühlschrank. Es gibt viele bekannte Regeln, wie man Lebensmittel im Haushalt frisch hält.
Genau so verhält es sich mit unserem morgendlichen Lieblingsgetränk, dem Kaffee. Wenn er nicht richtig gelagert wird, schmeckt er auch nicht optimal. Kaffee ist ein Lebensmittel, und wie alle anderen Lebensmittel auch reagiert er mit Sauerstoff und wird mit der Zeit schal. Er wird die Frische, den Geschmack und die Aromen verlieren.
Die Geschmacksstoffe und Aromen sind es aber, die den Kaffee so lecker machen. Wenn diese also durch den Kontakt mit Sauerstoff schwinden, erhältst Du eine weniger lebendige und geschmacksintensive Tasse. Bei richtiger Lagerung kannst Du jedoch dazu beitragen, die Frische des Kaffees zu bewahren und dafür sorgen, dass er länger gut schmeckt.
Es gibt verschiedene Tipps und Tricks, wie man Kaffee frisch halten kann – aber nicht alle davon sind wahr. Immer wieder wird dazu geraten, Kaffee im Kühlschrank aufzubewahren. Aber ist das wirklich gut für die Kaffeebohnen?
Kaffee ist sehr fragil und nimmt schnell Aromen und Gerüche auf. Der Kühlschrank ist voll von verschiedenen Gerüchen der unterschiedlichen Lebensmittel, die darin gelagert werden. Die Aufbewahrung im Kühlschrank führt dazu, dass sich Kaffee wie Backpulver verhält, da er die Gerüche der Umgebung absorbiert.
Außerdem gibt es im Kühlschrank viel Feuchtigkeit, was dazu beiträgt, dass der Kaffee schneller schal wird, da die Bohne mit der Feuchtigkeit reagiert. Von einer Lagerung im Kühlschrank muss ich also abraten.
Es ist allerdings möglich, Kaffee im Gefrierschrank aufzubewahren. Allerdings ist es dann sehr wichtig, den Kaffee in einen Vakuumbeutel zu packen und ihn dann einzufrieren. Lass den Kaffee nicht mit Luft in Berührung kommen, da dies dazu führt, dass der Kaffee Gerüche und Feuchtigkeit aufnimmt.
Kaffee sollte zur Lagerung nicht direkt in den Gefrierschrank gelegt werden. Wenn Du die Luft aus dem Beutel nicht entfernst, besteht die Gefahr, dass der Kaffee den hohen Feuchtigkeitsgehalt und mögliche Gerüche aus dem Inneren des Gefrierschranks aufnimmt.
Es gibt verschiedene Tipps und Tricks, wie man Kaffee frisch halten kann – aber nicht alle davon sind wahr. Immer wieder wird dazu geraten, Kaffee im Kühlschrank aufzubewahren. Aber ist das wirklich gut für die Kaffeebohnen?
Du würdest auch keine veralteten Lebensmittel kaufen wollen, oder? Also stelle sicher, dass Du das Röstdatum Deines Kaffees kennst.
Es gibt nur wenige Genüsse im Leben, die so wunderbar sind, wie eine frisch gebrühte Tasse Kaffee. Je nach Mahlgrad, Mühle und Brühmethode kann dieselbe Kaffeebohne eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hervorbringen. Wie Du Deine Kaffeebohnen ideal mahlst, erfährst Du hier!
Brühmethode |
Fein |
Mittel |
Grob |
Handfilter |
|
✖︎ |
|
Chemex |
|
✖︎ |
|
Siebträger |
✖︎ |
|
|
French Press |
|
|
✖︎ |
Bei der Zubereitung von Kaffee wird Wasser verwendet, um das Aroma der Bohne zu extrahieren. Die Temperatur des Wassers, der Mahlgrad der Bohne und die Dauer des Kontakts zwischen den beiden bestimmen, wie stark oder schwach, kräftig oder mild der Kaffee ist.
Im Allgemeinen gilt: je feiner der Mahlgrad, desto intensiver das Aroma. Für eine normale Tasse Kaffee ist eine mittlere Mahlung in einem Handfilter die Norm. Für eine Espressomaschine, die den Kaffee mit Hochdruckdampf aufbrüht, sind fein gemahlene Bohnen am besten geeignet.
Unabhängig davon, welche Art von Mahlgrad Du wählst, der Schlüssel zum Erfolg ist ein gleichmäßiger Mahlgrad. Das ist es, worauf Profis und Kenner bei einer Kaffeemühle besonders achten.
Beim Einstellen der Mühle musst Du darauf achten, dass der Mahlgrad immer zur richtigen Extraxtionszeit bei der Zubereitung passt. Die ist je nach Methode unterschiedlich: Ein Espresso wird in der Regel zwischen 25 und 30 Sekunden gezogen, in der Frech Press wird der Kaffee ungefähr 4 Minuten ziehen gelassen. Beim Einstellen der Mühle hat es sich bewährt, mit einer etwas feineren Einstellung zu beginnen und diese dann anzupassen, bis die gewünschte Extraktionszeit erreicht wird.
Du siehst schon, dass es nicht den besten Mahlgrad gibt, stattdessen kommt es immer auf das Ergebnis an, welches wir erzielen wollen. Trotzdem kennst Du jetzt die wichtigsten Grundlagen. Viel Spaß beim Ausprobieren.
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Was aussieht, als ob es aus dem Chemieunterricht übrig geblieben ist, erfreut sich seit einiger Zeit immer größerer Beliebtheit: die Zubereitung in der Aeropress. Wie Du damit Kaffee machst, erfährst Du hier!
Heute möchte ich Dir eine weitere Möglichkeit aufzeigen, Deinen Kaffee zuzubereiten. Die Zubereitung in der Aeropress. Was aussieht, als ob es aus dem Chemieunterricht übrig geblieben ist, erfreut sich seit einiger Zeit immer größerer Beliebtheit. Und das nicht ohne Grund. Die Aeropress eignet sich sowohl für die Herstellung von Filterkaffee als auch für Espresso. Je nachdem, wie Du die Brühzeit variierst, kannst Du mit diesem Gerät verblüffende Ergebnisse erzielen. Durch ihre geringe Größe eignet sich die Aeropress auch hervorragend für den Kaffee unterwegs bzw. wenn Du auf Reisen bist. Probiert es mal aus!
Eine Aeropress besteht aus einem Kolben und einer Art Zylinder zum Herunterdrücken. An der Unterseite des Kolbens wird ein runder Papierfilter eingelegt, durch den der Kaffee gefiltert wird. Erfunden hat die Aeropress der Amerikaner Alan Adler. Das Prinzip ist eigentlich vergleichbar mit dem einer French Press Kanne, mit dem Unterschied, dass hier der Kaffee noch durch einen Paperfilter gedrückt wird. Dadurch ist der Kaffee etwas klarer und enthält weniger Öle.
Achte darauf, dass Du alles, was Du brauchst in Reichweite hast. Wähle Dein Wasser gut aus (gefiltert / aus der Flasche) und koche es in Deinem Wasserkocher auf 95°C auf. Mahle Deinen Kaffee erst kurz vor dem Aufbrühen. Mahle den Kaffee auf mittlerer Stufe.
Bestücke Deine AeroPress mit einem Filterpapier und stelle sie auf eine Tasse oder eine Kanne. Spüle sie mit heißem Wasser aus, um sie vorzuwärmen, die Textur des Filterpapiers zu öffnen und den restlichen Papiergeschmack des Filters loszuwerden. All dies wird zu einer gleichmäßigeren Extraktion während des restlichen Brühvorgangs führen.
Leere das Wasser aus Deiner Kanne und bringe Deinen Wasserkocher wieder auf Temperatur. Gib den gemahlenen Kaffee in die AeroPress und schüttele sie ein wenig, um das Mahlgut gleichmäßig über den Filter zu verteilen. Setzte Deine Waage auf null
Starte Deinen Timer. Während die AeroPress auf der Kanne auf der Waage steht, gieße schnell 230 g Wasser in die AeroPress und stelle sicher, dass der gesamte Kaffee bedeckt und nass ist. Er sollte sofort anfangen zu blubbern und kleine Blasen zu werfen.
Rühre den Kaffee innerhalb von 20 Sekunden nach dem Einfüllen des Wassers schnell um. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion des Kaffees. Achte darauf, dass Du beim Rühren nicht den Papierfilter am Boden beschädigst!
Nimm die AeroPress und die Kanne von der Waage. Setze den Kolben vorsichtig oben auf die AeroPress und ziehe ihn leicht nach oben, um ein Vakuum zu erzeugen - aber ziehe nicht zu stark! Du willst das Filterpapier nicht nach oben ziehen. Dieses Vakuum verhindert, dass der Sud durch tropft, sodass das Mahlgut im Wasser ziehen kann.
Entferne nach 60 Sekunden vorsichtig den Kolben und rühre den Kaffeesud auf die gleiche Weise wie zuvor. Setze den Kolben wieder oben auf die AeroPress.
Lege Deine Hand flach auf den Kolben, wobei Dein Handgelenk einen Winkel von 45° bildet. Halte die AeroPress mit der anderen Hand fest auf der Kanne. Drücke mit einer langsamen, gleichmäßigen Kraft nach unten, bis der Timer 1:25 erreicht. Wenn es zu viel Widerstand gibt, ist Dein Mahlgrad wahrscheinlich zu fein. Du hörst ein zischendes Geräusch, wenn der Brühvorgang abgeschlossen ist.
Es gibt unzählige unterschiedliche Variationen von diesem Rezept. Je nach Geschmack und Röstung des Kaffees, kannst Du hier etwas herumprobieren. Viel Spaß!
Der Flat White ist ein Milchschaumgetränk auf Espressobasis. Er gilt als typische Erfindung des third wave. Im Gegensatz zum Cappuccino ist die Oberfläche des Getränks flach und oft mit Late Art verziert. Außerdem kommt der Kaffeegeschmack hier besser zur Geltung, da zur Zubereitung klassischer Weise ein doppelter Ristretto genommen wird. Also zwei sehr kurze und konzentrierte Espressoshots. Ich persönliche finde die Mischung aus Espresso und Milch beim Flat White am ausgewogensten. Erfunden wurde der Flat White übrigens in Neuseeland.
Ich möchte euch hier ein Rezept für einen meiner Favoriten für die Zubereitung von Filterkaffee vorstellen: das Aufgießen in der Chemex.
Bereits 1941 erfand der Chemiker Peter Schlumbohm die Chemex Kaffeekanne mit ihrem ziemlich simplen Design und puristischen Look. 1958 wurde sie dann zu einem der best designten Produkte der Moderne erklärt. Sie steht als Ausstellungsstück im Museum of modern arts in New York.
Es gibt sie in unterschiedlichen Ausführungen und Größen. Im folgenden wird hier die Zubereitung für die 300 l Chemex (drei Tassen) ausgeführt.
Ihr braucht dafür: Eine Chemex Kanne und die Filter dazu, eine Wage, Wasserkocher und guten Kaffee z.B. den Geisha aus Peru.
1) Für die kleine Chemex (drei Tassen) wiegt ihr 20 Gramm Kaffee ab und mahlt diesen mit einem mittleren Mahlgrad.
2) Erhitzt das Wasser in der Kanne auf 95 Grad oder lasst das kochende Wasser eine Minute stehen, bevor ihr es benutzt. Ansonsten verbrennt ihr das Kaffeepulver.
3) Setzt den Filter oben in die Chemex und spült diesen mit warmem Wasser aus.
4) Füllt nun das Kaffeemehl in den Filter und stellt die Chemex auf die Wage.
5) Gießt 40 Gramm Wasser auf das Pulver und achtet darauf alles gleichmäßig zu benetzten. Dann wartet ihr 30 Sekunden.
6) Jetzt gießt ihr in kreisförmigen Bewegungen das Wasser bis 300 Gramm auf.
Viel Spaß !
]]>SCAA ist die Abkürzung für die Specialty Coffee Association of America. Zu den Zielen der SCAA gehört es, Standards für den Kaffeeanbau sowie das Rösten und Zubereiten von Spezialitätenkaffee zu etablieren. Die Organisation hat Mitglieder aus insgesamt vierzig Staaten. Dazu zählen vor allem Einzelhändler, Röstereien, Kaffeeproduzenten, Importeure und Exporteure sowie Hersteller von Kaffeezubehör.
Der Kaffee muss von einem zertifizierten Q-Grader gecuppt worden sein. Darüber hinaus disqualifizieren zu viele Fehler in einer Probe der grünen, ungerösteten Kaffeebohnen diesen Kaffee automatisch vom Specialty-Status.
Dies unterscheidet Spezialitätenkaffee von "Gourmet"-Kaffee, für den es keine strenge Definition gibt. Gourmetkaffee kann qualitativ hochwertiger Kaffee sein, aber auch nur Marketing.
Herbert Peñaloza, Qualitätsmanager und Direktor von 575 Café in Kolumbien, erklärt, dass Spezialitätenkaffeeproduzenten in jeder Phase auf Qualität achten müssen. Da die Bohnen nicht (viele) Fehler haben dürfen, müssen die Kaffeepflanzen sorgfältig angebaut und zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden, die Produzenten müssen sich an die besten Verarbeitungspraktiken halten, und auch die Lagerungsprotokolle sollten befolgt werden.
Aber was ist mit dem Rösten und Brühen? Es gibt eine Debatte darüber, inwieweit diese als Spezialitäten angesehen werden können.
Im Jahr 2009 erklärte Ric Rhinehart, Executive Director der SCAA (die inzwischen mit der SCAE zur SCA fusioniert ist), offiziell, dass es bei Spezialitätenkaffee um mehr als nur Produktion und Verarbeitung geht. In einem Blogpost auf der SCAA-Website schrieb er: "Das endgültige Erlebnis hängt davon ab, dass kein einzelner Akteur in der Kette den Staffelstab fallen lässt.... [Wir müssen] eine Definition für Spezialität auf jeder Stufe des Spiels schaffen."
Brühen, Espresso, Barista- und Rösterfähigkeiten... für all das gibt es heute SCA-Standards oder Zertifizierungen.
Carlos De La Torre, Gründer des Avellaneda Café in Mexiko-Stadt, stimmt dem zu. "Qualität und gute Arbeit müssen auf allen Stufen der Kette geleistet werden, den ganzen Weg vom Samen bis zur Tasse!" (Vom Autor aus dem Spanischen ins Englische übersetzt.)
Für andere wiederum fallen Röststile und Brühmethoden eher unter Third Wave Coffee (oder sogar Fourth Wave).
Wenn der Kaffee selbst eine Spezialität ist, ist die Einstellung, die diesen Kaffee umgibt, third wave. Wie dieser Kaffee gebrüht wird - nun, die SCA gibt Empfehlungen zu Dosierung, Temperatur, Kontaktzeit und mehr.
Aber die Tendenz zum manuellen Aufbrühen: Ist das Spezialität oder ist das Third Wave? Der Wunsch, verschiedene Kaffeesorten zu probieren? Der Nervenkitzel, der von einem schönen Blooming ausgeht, dieser Moment, wenn das Kaffeemehl auf die erste Dosis Wasser reagiert? Über diese Punkte könnte man lange debattieren.
Eine besondere Rolle spielt dabei immer auch die Frage nach der Herkunft der Bohnen. Unterschieden wird dabei zwischen Kaffeeblends, Single Orgin Kaffees oder sogar sogenannten Microlots. Während bei Kaffeeblends Bohnen unterschiedlicher Bauern und Lagen gemischt werden, bezeichnet der Begriff Single Origin Kaffee, der ausschließlich von einer Lage kommt und einer einzigen Sorte. Hier wird außerdem mehr Wert auf eine gute Sortierung gelegt als üblicherweise bei Blends. Microlots wiederum bezeichnet besonders exklusive Rohkaffees, bei denen die Lage und Herkunft noch genauer eingegrenzt ist. Außerdem werden davon meist nur wenige Säcke bei jeder Ernte produziert. Oft wird dabei auch mit speziellen Arten der Fermentieren experimentiert. Diese Mircrolots können extrem hohe Preise auf dem Markt erzielen.
Wir haben schon einige komplexe Definitionen für Spezialitätenkaffee gehört, aber letztendlich geht es nur darum, guten Kaffee zu kreieren. Ob Produzenten ihre Ernte sorgfältig ernten und verarbeiten, Q-Grader nach komplexen Geschmacksprofilen suchen, Röster verschiedene Röstkurven auswählen oder Baristas ihre Geräte sorgfältig einstellen, das Ziel ist das gleiche.
Meine Frage lautet also: Was bedeutet Specialty coffee für Dich?